Bil-miġja tal-manifattura industrijali, l-estrużjoni sabet applikazzjoni fl-ipproċessar tal-ikel ta 'ikel instantanju u snacks, flimkien mal-użi diġà magħrufa tagħha fil-fabbrikazzjoni tal-plastik u tal-metall. Prodotti bħal ċertu għaġin, ħafna ċereali tal-kolazzjon, għaġina premadecookie, xi Fries Franċiż, ċertu ikel tat-trabi, ikel għall-annimali domestiċi niexef jew semi-umdu u snacks lesti biex jittieklu huma l-aktar manifatturati bl-estrużjoni. Jintuża wkoll biex jipproduċi lamtu modifikat, u biex jitħaffef l-għalf tal-annimali.
Ġeneralment, estrużjoni b'temperatura għolja tintuża għall-manifattura ta 'snacks lesti biex jittieklu, filwaqt li estrużjoni kiesħa tintuża għall-manifattura ta' għaġin u prodotti relatati maħsuba għal tisjir u konsum aktar tard. Il-prodotti pproċessati għandhom umdità baxxa u għalhekk ħajja fuq l-ixkaffa konsiderevolment ogħla, u jipprovdu varjetà u konvenjenza lill-konsumaturi.
Fil-proċess ta 'estrużjoni, il-materja prima hija l-ewwel mitħun għad-daqs korrett tal-partiċelli. It-taħlita niexfa tgħaddi minn pre-kondizzjonatur, li fih jistgħu jiġu miżjuda ingredjenti oħra, u l-fwar jiġi injettat biex jibda l-proċess tat-tisjir. It-taħlita prekondizzjonata mbagħad tgħaddi minn estrużur, fejn tiġi sfurzata minn die u maqtugħa għat-tul mixtieq. Il-proċess tat-tisjir iseħħ fi ħdan l-estrużur fejn il-prodott jipproduċi l-frizzjoni u s-sħana tiegħu stess minħabba l-pressjoni ġġenerata (10-20 bar). Il-parametri indipendenti ewlenin waqt it-tisjir tal-estrużjoni huma r-rata tal-għalf, id-daqs tal-partiċelli tal-materja prima, it-temperatura tal-kanna, il-veloċità tal-kamin u l-kontenut tal-umdità. Il-proċess ta 'estrużjoni jista' jinduċi kemm denaturazzjoni tal-proteini kif ukoll ġelatinizzazzjoni tal-lamtu, skont l-inputs u l-parametri. Xi drabi, katalizzatur jintuża, pereżempju, meta jiġu prodotti proteini veġetali texturizzati (TVP).
